Oesters en kokkels van ’t Wad met de hand gevist door ambachtelijke Wadvissers.
Oesters
De wilde oesters worden door Goede Vissers Jan Geertsema en Barbara Rodenburg met de hand geraapt op wilde oesterbanken in de Waddenzee. Het zijn Japanse oesters (Crassostrea gigas), een soort die wereldwijd veel wordt gekweekt. In Frankrijk wordt de soort ‘Creuse’ genoemd. De oesters zijn rond 1980 in de Waddenzee terechtgekomen. Daarna zijn ze verspreid over het Wad grote oesterbanken ontstaan. Bij laag water vallen de oesterbanken droog en kunnen de vissers oesters rapen. Aan wal worden ze schoongemaakt en ingepakt.
Kokkels
Ambachtelijke Waddenvissers vissen de kokkels op handkracht met de wonderklauw (een speciaal soort hark) op kokkelbanken in de Waddenzee. Meromar in het Friese Harlingen verpakt ze en levert ze aan Jan en Barbara.
’t Ailand Lauwersoog
Jan en Barbara verkopen de kokkels en oesters in hun eigen proeflokaal ’tAiland Lauwersoog en via de website van de Streekboer en Wilde Wadoesters.
Foto: Fokke van Saane.
